Przepis na to proteinowe brownie z fasoli łatwo pokochać z dwóch powodów: jest banalnie prosty i naprawdę pyszny. Czerwona fasola z puszki, zblendowana z kakao, bananem i jajkami, tworzy gładką, gęstą masę, która po upieczeniu zamienia się w wilgotne, mocno czekoladowe ciasto. Bez dodatku mąki, za to z solidną porcją roślinnego białka i błonnika. Do dziś jestem wdzięczna Iwonie, że podzieliła się ze mną tym przepisem.
Brownie z fasoli, które smakuje jak klasyczne ciasto czekoladowe
Ciasto z fasoli przez lata kojarzyło się z wersją "kryzysową", dziś coraz częściej trafia na stoły osób, które chcą połączyć domowe wypieki z nieco lepszym składem. W tym brownie fasola jest praktycznie niewyczuwalna. To zaskakujące, ale warzywo odpowiada głównie za strukturę, wilgotność i porcję białka, a smak budują kakao, dojrzały banan oraz czekoladowa polewa.
Warzywa strączkowe, w tym fasola, dostarczają białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Dzięki temu sycą na dłużej i mogą być wartościowym uzupełnieniem diety osób aktywnych czy ograniczających mięso.
Składniki na proteinowe brownie z czerwonej fasoli
Porcja z poniższego przepisu pasuje do małej keksówki lub kwadratowej formy o boku ok. 20 cm. Można również spróbować upiec ją w okrągłej blaszce, tak, jak zrobiłam to ja. Jeśli potrzebujesz więcej ciasta, po prostu podwój ilości wszystkich składników.
Składniki:
- 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 400 g, po odsączeniu)
- 3 czubate łyżki kakao naturalnego (lub karobu)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 jajka
- 1 dojrzały banan
- 2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego
- 4-5 łyżek słodzidła (ksylitol, erytrol albo cukier trzcinowy)
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady na polewę.
Krok po kroku: przygotowanie i podanie fit brownie
Przed przygotowaniem sąsiadka dała mi kluczową wskazówkę. Nie było jej w przepisie, a ma ogromne znaczenie dla tego, jak wypiek będzie smakował.
Kluczem do udanego brownie z fasoli jest porządne przepłukanie strączków. Tylko dzięki temu smak zalewy nie będzie wyczuwalny, a ciasto zyska neutralną bazę pod czekoladowe dodatki.
Przygotowanie:
- Odsącz fasolę z zalewy na sicie i bardzo dokładnie przepłucz pod ciepłą, bieżącą wodą. Odstaw na chwilę, by odciekła i lekko przeschła.
- Do wysokiego naczynia przełóż fasolę, wbij jajka, dodaj obranego banana w kawałkach, kakao, sodę, olej oraz wybrane słodzidło. Zblenduj wszystko na gładką, jednolitą masę bez grudek.
- Formę do pieczenia wyłóż papierem, przelej masę i wyrównaj wierzch łyżką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 40-45 minut, aż środek będzie sprężysty przy lekkim naciśnięciu.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do przestudzenia. W tym czasie rozpuść tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej i polej nią wystudzone brownie, rozprowadzając równą warstwę. Odstaw, by polewa stężała, a potem pokrój ciasto w kwadraty.
Takie brownie świetnie sprawdza się u mnie jako deser po obiedzie, słodka przekąska do kawy albo bardziej sycące "ciasto do lunchboxu". Dzięki fasoli i jajkom jedna porcja dostarcza więcej białka i błonnika niż klasyczny wypiek na mące, a przy tym wciąż pozostaje rozpustnie czekoladowa.
Jeśli chcesz podbić efekt "fit", podawaj kostki brownie z kleksem jogurtu naturalnego i garścią świeżych owoców. A gdy zależy ci na jeszcze mocniejszym akcencie białka roślinnego w diecie, po prostu częściej sięgaj po dania na bazie strączków - od past z białej fasoli po wytrawne potrawy z fasolą jaś.
