Dlaczego bajgle z serka wiejskiego zastępują tradycyjne bułki?
Coraz więcej osób sięga po domowe pieczywo, bo chce mieć wpływ na skład i świeżość tego, co ląduje na talerzu. Wypieczone w domu bułki potrafią być aromatyczniejsze niż te kupione w piekarni, a przy tym dobrze dopasowane do własnych potrzeb. Serek wiejski świetnie wpisuje się w ten trend. To połączenie twarogu i jogurtu, które dostarcza sporo pełnowartościowego białka, wapnia oraz witamin z grupy B, a przy tym pozostaje lekkostrawne. Dzięki temu bajgle oparte na serku wiejskim są bardziej sycące niż zwykłe, lekkie pszenne bułki. Jedno takie śniadanie pomaga dłużej utrzymać energię i ograniczyć podjadanie między posiłkami. Domowe wypieki mają jeszcze jedną zaletę: możesz je dopasować do siebie. Część mąki pszennej da się zastąpić orkiszową, dodać ulubione ziarna lub postawić na wersję "fit" z mniejszą ilością tłuszczu. To kolejny, praktyczny zamiennik tradycyjnego pieczywa obok tortilli czy innych alternatyw, które coraz częściej pojawiają się na polskich stołach. Ciasto na bajgle formowane ręcznie na blacie kuchennym
Przepis na domowe bajgle z serka wiejskiego krok po kroku
Ten przepis jest zbliżony prostotą do ekspresowych bułeczek z patelni: zamiast drożdży wykorzystuje proszek do pieczenia, więc nie trzeba czekać na wyrastanie ciasta, a całość przygotujesz w kilkadziesiąt minut.
Składniki:
- 200 g serka wiejskiego (naturalnego, dobrze odsączonego)
- 250 g mąki pszennej typ 450-550 lub jasnej orkiszowej
- 1 jajko (rozmiar M)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla delikatnie łagodniejszego smaku)
- 1 łyżka oleju lub roztopionego masła do posmarowania
- ziarna do posypania: sezam, mak, siemię lniane według uznania.
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw dobrze odsącz serek wiejski - im mniej płynu zostanie w opakowaniu, tym łatwiej będzie zagnieść ciasto.
- Przełóż serek do miski i zblenduj lub rozgnieć widelcem, aby ziarna były drobniejsze. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- W drugiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz opcjonalnie cukier. Wsyp suche składniki do serka z jajkiem i zagnieć miękkie, lekko wilgotne ciasto. Jeśli jest zbyt klejące, delikatnie podsyp je mąką, uważając, by nie przesadzić - zbyt sztywne ciasto da twardsze bajgle.
- Podziel ciasto na 6-8 równych części. Z każdej uformuj wałeczek, połącz końce, tworząc charakterystyczną "obręcz". Układaj bajgle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch cienką warstwą oleju lub masła i posyp ulubionymi ziarnami, żeby zwiększyć zawartość błonnika i dodać chrupkości.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C (grzanie góra-dół). Piecz około 18-20 minut, aż bajgle ładnie się zarumienią.
- Po wyjęciu z piekarnika przełóż je na kratkę, by skórka pozostała delikatnie chrupiąca, a środek pozostał miękki.
Zobacz również: Jadłam serek wiejski codziennie przez 30 dni. Oto co zmieniło się w moim ciele
Jak podawać bajgle i włączyć je do codziennego menu?
Bajgle z serka wiejskiego dobrze komponują się zarówno na słono, jak i na słodko. W wersji klasycznej możesz potraktować je jak kanapkę: przekroić na pół, posmarować twarożkiem lub pastą z ciecierzycy, dołożyć świeże warzywa i ulubioną wędlinę albo jajko na twardo. Dzięki dodatkowi białka z serka i np. jajek taki zestaw syci zdecydowanie mocniej niż zwykła kromka chleba. Jeśli wolisz śniadania na słodko, bajgla możesz posmarować masłem orzechowym, dodać plastry banana i garść owoców jagodowych. Sam serek wiejski bywa polecany jako składnik śniadań pomagających utrzymać masę ciała w ryzach, bo dostarcza dużo białka przy umiarkowanej ilości kalorii - w połączeniu z pełnoziarnistą mąką i owocami powstaje śniadanie, które jednocześnie syci i nie obciąża żołądka. Warto traktować takie bajgle jako jeden z zamienników klasycznych bułek. Upieczone raz, świetnie sprawdzają się także następnego dnia - wystarczy je chwilę podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, by przywrócić im świeżość i delikatną chrupkość skórki.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl
