Bezglutenowa, lekkostrawna i szybko się gotuje. Jak smacznie przygotować ryżankę?

Ryżanka to gęsta potrawa z gotowanych na mleku, wodzie lub napoju roślinnym płatków ryżowych. Dla wielu osób jest świetną alternatywą dla owsianki, zwłaszcza gdy klasyczne płatki owsiane nie służą układowi trawiennemu lub są gorzej tolerowane. Płatki ryżowe są naturalnie bezglutenowe, dlatego często wybierają je osoby z nietolerancją glutenu czy celiakią. Płatki ryżowe dostarczają głównie węglowodanów złożonych, niewielkiej ilości białka oraz witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo czy magnez. Zawierają przy tym znikome ilości tłuszczu. Wersja z białego ryżu niemal nie ma błonnika, co sprawia, że ryżanka jest daniem wyjątkowo lekkostrawnym. Z tego powodu bywa elementem diet niskobłonnikowych, stosowanych m.in. przy stanach zapalnych jelit czy zespołach jelitowych - zawsze zgodnie z zaleceniem specjalisty. W 100 g suchych płatków ryżowych znajduje się około 350 kcal, ale do przygotowania śniadaniowej porcji zazwyczaj wystarcza 3-4 łyżki produktu, dzięki czemu kaloryczność posiłku można łatwo kontrolować. Ostateczna wartość energetyczna ryżanki zależy od tego, na jakim płynie ją ugotujesz i jakie dodatki wybierzesz - od lekkiej wersji na wodzie z owocami, po bardziej treściwą miseczkę z orzechami i masłem orzechowym. 

Dobra ryżanka powinna być kremowa, gładka i łagodna w smaku. Jej największa zaleta to prostota - wystarczy kilka minut gotowania. Poniższy przepis możesz traktować jako bazę i dowolnie modyfikować proporcje, aby dopasować konsystencję do swoich upodobań.

Składniki

• 3-4 łyżki płatków ryżowych (ok. 30-40 g)
• 250 ml mleka krowiego, napoju roślinnego lub wody
• szczypta soli
• opcjonalnie: odrobina cynamonu, wanilii lub kardamonu
• dodatki na wierzch: owoce świeże lub mrożone, orzechy, jogurt naturalny, niewielka ilość miodu

Przygotowanie krok po kroku

1. Do małego garnka wlej mleko, napój roślinny lub wodę, dodaj szczyptę soli i ewentualnie przyprawy korzenne.
2. Wsyp płatki ryżowe, dokładnie zamieszaj i postaw garnek na małym ogniu.
3. Gotuj, mieszając co chwilę, przez około 5-7 minut, aż płatki zmiękną, a masa zgęstnieje.
4. Jeśli lubisz wyjątkowo kremową ryżankę, po zagotowaniu przykryj garnek i odstaw na 2-3 minuty - płatki jeszcze napęcznieją.
5. Przełóż ryżankę do miseczki, dodaj owoce, jogurt, orzechy lub inne dodatki i od razu podawaj.

W zależności od użytego płynu otrzymasz nieco inne danie. Ryżanka na mleku krowim będzie bardziej treściwa i bogatsza w białko, natomiast wersja na napoju roślinnym (np. owsianym, migdałowym czy sojowym) świetnie wpisze się w dietę roślinną. 

Gotowanie na samej wodzie sprawdzi się, gdy chcesz dodatkowo odciążyć przewód pokarmowy - wtedy kremowości łatwo doda porcja jogurtu naturalnego lub roślinnego już na talerzu. Jeśli zależy ci na intensywniejszym smaku, przed dolaniem płynu możesz krótko podprażyć płatki na suchej patelni. Dzięki temu ryżanka zyska lekko orzechowy aromat, nadal pozostając delikatna dla żołądka. 

Ryżanka doskonale przyjmuje przeróżne dodatki - od klasycznych owoców po wytrawne kompozycje. Dzięki temu trudno się nią znudzić, a jednocześnie łatwo dopasować ją do swoich potrzeb i pory dnia. W wersji na słodko świetnie sprawdzą się owoce jagodowe, takie jak maliny, borówki, truskawki czy jagody. Są stosunkowo niskokaloryczne, a przy tym bogate w błonnik i antyoksydanty. Do miski możesz dorzucić garść orzechów lub nasion - migdały, orzechy włoskie, siemię lniane czy nasiona chia dostarczą zdrowych tłuszczów i białka, dzięki czemu śniadanie na dłużej utrzyma uczucie sytości. Dobrym dodatkiem będzie także jogurt naturalny lub kefir, które wzbogacą ryżankę w białko oraz bakterie probiotyczne wspierające trawienie. Smak potrawy podkręcą przyprawy - cynamon, kardamon, wanilia lub odrobina kakao. Dodają charakteru, a jednocześnie pomagają utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. 

Jeśli lubisz słodsze śniadania, sięgnij po miód lub syrop klonowy, ale w niewielkiej ilości - naturalne słodziki nadal dostarczają cukru, więc lepiej traktować je jako dodatek, a nie główny składnik. Ryżanka sprawdzi się także w wersji wytrawnej. Możesz ugotować płatki nie na mleku, lecz na delikatnym bulionie warzywnym. Tak przygotowana baza świetnie połączy się z kawałkami mozzarelli, pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią, przypominając w smaku lekkie risotto. Dla fanów kuchni inspirowanej Indiami ciekawą opcją będzie ryżanka na mleku kokosowym z dodatkiem przyprawy curry i płatków migdałów.

Choć ryżanka może być bardzo lekkim i odżywczym śniadaniem, łatwo zamienić ją w kaloryczną bombę. Warto uważać na duże ilości cukru, słodzonych syropów czy sklepowych dżemów z wysoką zawartością słodzideł. Podobnie jak w przypadku owsianki, bezpieczniej jest postawić na naturalną słodycz owoców i niewielką ilość miodu niż na dosładzane ulepszacze. Z rozwagą wybieraj też gotowe płatki śniadaniowe "o smaku ryżowym". Wiele kolorowych mieszanek zawiera sporo cukru, utwardzonych tłuszczów roślinnych i sztucznych dodatków, a ich kaloryczność może być zaskakująco wysoka. Lepiej sięgnąć po zwykłe, jak najmniej przetworzone płatki ryżowe i samodzielnie skomponować dodatki - wtedy masz pełną kontrolę nad składem posiłku. 

Dobrze przygotowana ryżanka łączy w sobie prostotę, delikatność i możliwość nieskończonych wariantów. Raz może być lekkim daniem "dla żołądka wrażliwego", innym razem pełnowartościowym, sycącym śniadaniem z dużą porcją owoców i orzechów. Warto potraktować ją nie jako gorszą wersję owsianki, lecz jako równorzędną, łagodną i bardzo elastyczną bazę do codziennych śniadaniowych eksperymentów.