Greczynki dodają do kawy, a boczki same znikają. Wystarczy jedna łyżeczka

W Grecji kawa z dodatkiem pasty tahini jest dobrze znanym napojem śniadaniowym. Tradycyjnie przygotowuje się ją w niewielkim naczyniu do kawy, a następnie podaje w małej filiżance jako gęsty, aromatyczny napar o lekko orzechowym posmaku. Taki sposób picia kawy łączy przyjemność z porannego rytuału z długotrwałym uczuciem sytości.

Sekret tkwi w samej paście tahini. To nic innego jak zmielone prażone ziarna sezamu, często bez dodatkowych składników. Zawiera ona około 60 proc. tłuszczu i ponad 20 proc. białka, a do tego sporo wapnia, magnezu, żelaza, cynku czy selenu. Dzięki temu jest ceniona przez osoby jedzące mniej produktów odzwierzęcych i szukające roślinnego źródła białka oraz wapnia. 

Greczynki chętnie sięgają po kawę z tahini rano, ponieważ zawarte w paście zdrowe tłuszcze spowalniają wchłanianie kofeiny. Dzięki temu pobudzenie jest łagodniejsze, ale bardziej długotrwałe, a uczucie głodu pojawia się później. Taki napój dobrze wpisuje się także w diety niskowęglowodanowe czy ketogeniczne, gdzie szczególnie ceni się produkty bogate w tłuszcz i białko.

Sama kawa jest jednym z głównych źródeł przeciwutleniaczy w codziennej diecie. Zawiera m.in. polifenole i kwas chlorogenowy, które pomagają neutralizować wolne rodniki. Filiżanka naparu dostarcza także niewielkich ilości magnezu, potasu i witamin z grupy B. Zaleca się jednak umiarkowane spożycie kofeiny - większości zdrowych dorosłych służy do około 400 mg dziennie, co odpowiada mniej więcej czterem filiżankom kawy.

Dodatek tahini do kawy zmienia profil napoju. Pojawia się w nim porcja nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka i błonnika, które mogą sprzyjać lepszej kontroli apetytu. Zdrowe tłuszcze z sezamu wspierają prawidłowy poziom cholesterolu, a białko i wapń są ważne dla mięśni i kości. Tak przygotowana kawa daje uczucie sytości na dłużej niż klasyczna czarna, co bywa pomocne, gdy chcemy ograniczyć podjadanie między posiłkami.

Warto pamiętać również o sposobie parzenia. Jeśli zależy ci na jak najkorzystniejszym profilu zdrowotnym kawy, specjaliści częściej polecają metody filtrowane, takie jak ekspres przelewowy, drip czy pour-over. Papierowy filtr zatrzymuje część związków podnoszących poziom cholesterolu, pozostawiając przy tym sporą ilość antyoksydantów. Dzięki temu kawa z tahini może być jednocześnie smaczna i nieco "lżejsza" dla organizmu.

Choć taki napój może wspierać codzienną kontrolę apetytu, nie jest "cudownym spalaczem tłuszczu". Najlepiej traktować go jako element zbilansowanej diety i zdrowego stylu życia. Osoby nadwrażliwe na kofeinę, z problemami żołądkowymi czy alergią na sezam powinny zachować ostrożność i w razie wątpliwości skonsultować się ze specjalistą.

Przygotowanie kawy z tahini nie wymaga specjalnego sprzętu. Możesz użyć ulubionej metody - ekspresu przelewowego, kawiarki, ekspresu ciśnieniowego czy klasycznej kawy sypanej. Najważniejsze, aby kawa była świeżo zaparzona, a pasta tahini miała gładką, płynną konsystencję i nie zawierała dodatku cukru.

Składniki

• około 200 ml gorącej, świeżo zaparzonej kawy (najlepiej filtrowanej)
• 1-2 łyżeczki pasty tahini, dobrze wymieszanej w słoiku
• ewentualnie odrobina mleka roślinnego lub wody do rozrzedzenia napoju
• opcjonalnie szczypta cynamonu, kardamonu lub łyżeczka miodu czy syropu daktylowego

Przygotowanie krok po kroku

1. Zaparz ulubioną kawę, najlepiej metodą filtrowaną lub w kawiarce, tak aby była dość mocna.
2. Do kubka lub filiżanki przełóż łyżeczkę tahini i dolej niewielką ilość gorącej kawy.
3. Dokładnie wymieszaj, aż pasta całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, kremowa baza.
4. Stopniowo dolewaj resztę kawy, cały czas mieszając, aby konsystencja pozostała jednolita.
5. Na koniec dopraw napój według uznania przyprawami lub odrobiną mleka roślinnego; pij od razu, gdy jest ciepły.

Jeśli lubisz eksperymenty, tę samą bazę możesz wykorzystać także w wersji mrożonej. Wystarczy zaparzoną kawę ostudzić, połączyć z tahini i podać na kostkach lodu. Kawa z tahini dobrze sprawdza się też przed treningiem - zapewnia łagodne, ale długotrwałe pobudzenie i uczucie sytości, dzięki czemu łatwiej skupić się na ruchu zamiast na myśleniu o przekąskach.